Massas

23-09-2011 01:31

 



 Canelone de berinjela com ricota
 
 Envie para um amigo  Imprimir
 
 
 

 Ingredientes:

1 berinjela média 
2 colheres (chá) de sal light
1 colher (sopa) de azeite de oliva 
  recheio
1 xícara (chá) de salsinha picada 
2 xícaras (chá) de ricota picada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de pimenta-do-reino 
  molho
1 colher (sopa) de azeite de oliva 
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates médios picados 
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 colher (chá) de sal light

 Modo de Preparo: 
Lave a berinjela, seque-a, retire a parte verde da ponta e corte-a em 16 fatias bem finas no sentido do comprimento. Coloque-as numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhe o sal sobre as fatias. Pressione com um prato e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, lave as fatias uma a uma, eliminando todo o sal e seque-as com toalha de papel. Reserve. Com um pouco do azeite, pincele uma frigideira antiaderente e leve ao fogo até aquecer. Junte, aos poucos, as fatias de berinjela e frite-as, até dourar dos dois lados. Sempre que necessário, pincele a frigideira com o azeite de oliva (não ultrapasse 1 colher de sopa). Ligue o forno à temperatura média. Recheio: bata no processador a salsinha, a ricota, as nozes e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea. Reserve. Molho: numa panela, aqueça o azeite de oliva, junte a cebola e o alho e refogue, sem parar de mexer. Acrescente os tomates e 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem. Por último, misture o manjericão e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Montagem: espalhe as fatias de berinjela numa superfície lisa e distribua o recheio. Enrole as fatias como um canelone e disponha numa assadeira de 23 cm x 33 cm. Despeje o molho sobre os rolinhos e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno por 25 minutos. Elimine o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida. 

 Dicas: 
 Substituição inteligente:
O uso da berinjela no lugar da massa para esta versão do canelone deixa este prato muito mais leve. É o mesmo caso da clássica lasanha de berinjela, que pode ser feita com a berinjela escaldada e não frita para ficar mais light. 

 Fonte: Revista Água na Boca

 

 Categoria: Grãos e Massas
 Esta receita: é light, é vegetariana
 Cozinha: Brasileira
 Temperatura: Quente
 Dificuldade: Fácil
 Tempo de preparo: 50 min + tempo de forno + 15 min de descanso
 Rendimento: 16 unidades
 Calorias: 95 cal por unidade

 

 

 


 Lasanha de abobrinha
 
 Envie para um amigo  Imprimir
 
 
 

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
2 cebolas médias em rodelas
4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de maisena 
1 xícara (chá) de leite desnatado 
1 xícara (chá) de queijo cottage 
1/2 kg de abobrinha em rodelas cozida no vapor 
100 g de massa para lasanha cozida al dente
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparo: 
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela e junte a cebola, os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue até os legumes murcharem. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Bata por 1 minuto no liquidificador a maisena, o leite, o queijo e o sal. Transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho homogêneo. Unte um refratário de 20 x 15 cm com o restante do azeite, forre o fundo com a metade da massa e monte camadas alternadas de abobrinha, molho branco (reserve 4 colheres de sopa) e do refogado de tomate. Cubra com a massa restante, espalhe o molho branco reservado e polvilhe o parmesão. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que a lasanha esteja quente e gratinada. 

 Fonte: Revista Água na Boca

 

 Categoria: Grãos e Massas
 Esta receita: é light
 Cozinha: Brasileira
 Temperatura: Quente
 Dificuldade: Média
 Rendimento: 8 porções
 Calorias: 250 cal por porção

 

 

 

 


 Ravióli de verdura com molho de pimentão e tomate
 
 Envie para um amigo  Imprimir
 
 
 

 Ingredientes:

  massa
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 colher (chá) de sal 
  recheio
1 pé de alface crespa picado
2 xícaras (chá) de agrião picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
  molho
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de vinho branco 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
5 dentes de alho médios amassados
sal e manjericão fresco a gosto

 Modo de Preparo: 
Massa: coloque a farinha em uma superfície plana e forme uma cavidade no centro. Despeje os ovos, o azeite e o sal. Misture e sove a massa por 10 minutos, ou até ficar bem lisa. Se ficar seca, adicione mais azeite. Deixe descansar por 15 minutos. Recheio: coloque em uma panela a alface e o agrião. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe até murchar. Retire, escorra e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Molho: bata no liquidificador os tomates, os pimentões, o vinho e o manjericão. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho até dourar. Junte os temperos batidos e acerte o sal. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Enquanto isso, abra a massa fina em superfície enfarinhada. Corte 17 retângulos (12 x 15 cm) e distribua o recheio na metade de cada retângulo. Una as pontas no sentido do comprimento e aperte as laterais com um garfo. Cozinhe os raviólis em 5 litros de água fervente até ficarem ¿al dente¿. Escorra-os, transfira para uma travessa e cubra com o molho. Se preferir, decore com folhas de manjericão. 

 Fonte: Revista Água na Boca

 

 Categoria: Grãos e Massas
 Esta receita: é vegetariana
 Cozinha: Brasileira
 Temperatura: Quente
 Dificuldade: Difícil
 Tempo de preparo: 1 hora
 Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

 

Voltar